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2007年04月27日
熊野産 さんまの干物
熊野のハマケン水産の干物、さんまの干物を頂きました本当に美味しかったです。
ハマケン水産の社長さん本当に美味しいさんまの干物でした。落語の話で目黒のさんまが出てきますが
さんまは庶民の魚なのか料亭ではあまり見かけませんね 、料理長さ〜んさんまも仲間に入れてください。
投稿者 ADGREEN : 12:26 | コメント (0)
2007年04月25日
懐石料理
懐石料理は、お客様に一品ずつ出されます。しかし私どもの撮影では、全部を並べて撮ります。
料理長は一品の盛り合せを考え、カメラマンは全体の色や器のバランスをも考えます。
出来上がった料理の写真は、本当に二人の合作です。
投稿者 ADGREEN : 14:51 | コメント (1)
2007年04月09日
サンマの干物
写真の追加
投稿者 ADGREEN : 11:16 | コメント (0)
熊野の干物
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先日熊野まで民宿の取材に行き 民宿の 庭先にさんまの干物が造られていました
ざるにのせて天日干し？吊るすことによりさんまの血が体内より出ることにより
より美味しくなるのだそうです 干物の美味しいものは新鮮なもの朝とれたものを
朝の内に作るそれが一番だそうです 頂いたサンマの干物本当に美味しかったです
