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2007年05月23日
会席料理・懐石料理（かんぽの宿彦根）
「かんぽの宿・彦根」の２００７年秋の料理は、「松茸ずくし」。 今年の秋も「松茸」をお届けします。
松茸料理がお好きな方は、早速、ご予約なさるとよいでしょう。松茸料理の撮影には、素材の確保、これに尽きます。
投稿者 ADGREEN : 14:07 | コメント (0)
2007年05月21日
会席料理・懐石料理（京風）
京風懐石 お客様の膳には写真の状態では出ません、料理長も１品１品心を込めて盛りつけします
しかし撮影は全部を１枚の写真で見せます、本当はうつはに盛りつけた時が料理長、腕の見せ所の一つ
投稿者 ADGREEN : 10:17 | コメント (0)
2007年05月15日
会席料理・懐石料理
会席料理 写真の会席料理は愛知県愛西市にお店があります。かにの華店です。
会席料理の撮影で気になるのは深い器です。中に綺麗に盛りつけてあるのですが全部並べると、その器の料理だけが
見えません。そんな時は料理を底上げします。
投稿者 ADGREEN : 14:26 | コメント (0)
2007年05月10日
会席料理・懐石料理
三重県熊野市内の、あるお店（かんぽの宿）の会席料理です。熊野は魚介類が豊富です。その日の朝、港に陸揚げされたばかりのものが、さまざまにアレンジされ、夕食の膳をにぎわせます。
こちらの料理は、見た目の豪快さを敢えて語ろうとしているわけではありませんが、黒潮を感じさせるような、すごい素晴らしさがあります。
投稿者 ADGREEN : 16:05 | コメント (0)
2007年05月08日
会席・ 懐石料理
よく料理の撮影でおいしく撮る秘訣はと聞かれるときが有ります、それはお客様に出した時が一番美味しい時
その時撮影するのが一番美味く撮れるときと答えます。
投稿者 ADGREEN : 08:01 | コメント (0)
2007年05月02日
会席料理 ＝懐石料理
懐石料理も、所変われば品変わるというように、 地産物がたくさん利用されます。それらの新鮮な食材と確かな手腕の料理長とのコラボレーションから生まれる美しい料理。
そこで、写真は後から付いてくる。これは、日本人的感覚？それとも、カメラマンの腕がよいので、料理が栄えるという、現代的でアメリカ的な感覚？
しかしながら、もっともな意見として、「カメラマン＆料理長」 の双方がよいと、いっそう引き立った料理が表現できます。さらに、印刷物になるには、デザイナーの力が加わって、初めて、美味しそうな料理の誕生と相成ります。
このように、一紙面上の料理写真には、たくさんの食材同様、大勢の人が関わっています。
